大火焖熟之后，捞出过了凉水，然后压扁剥皮。
“二姐，你那边忙好后帮我剥一下皮，我这边有些忙不过来了。”
周明书处理好土豆配料之后，又忙着斩鸡焯水。
她想着要再整两个小凉菜儿出来，菌子木耳什么的先用热水泡上，等会儿泡发之后再凉调一下就能搞定。
周明棋在一边剥着小土豆，一边看三丫忙前忙后。
三丫先将焯好水的鸡块洗干净控水，然后将土豆块放进油锅里煎来煎去，小火慢煎至表面金黄才停下。
这煎过的土豆块炖煮后才会更加的软糯，还会有薯条的味道呢。
将煎过的土豆捞出来后，锅底剩下一些油，周明书加了一些冰糖进去开始炒糖色。
然后将准备好的鸡块倒进去快速上色，最后加入姜片蒜片辣椒酱油等香料，翻炒均匀后再加入开水，没过鸡块即可。
锅里面的水煮
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